Sempre il mare, uomo libero, amerai! perché il mare è il tuo specchio; tu contempli nell’infinito svolgersi dell’onda l’anima tua, e un abisso è il tuo spirito non meno amaro. Godi nel tuffarti in seno alla tua immagine; l’abbracci con gli occhi e con le braccia, e a volte il cuore si distrae dal tuo suono al suon di questo selvaggio ed indomabile lamento. Discreti e tenebrosi ambedue siete: uomo, nessuno ha mai sondato il fondo dei tuoi abissi; nessuno ha conosciuto, mare, le tue più intime ricchezze, tanto gelosi siete d’ogni vostro segreto. Ma da secoli infiniti senza rimorso né pietà lottate fra voi, talmente grande è il vostro amore per la strage e la morte, o lottatori eterni, o implacabili fratelli!
Una sera, nelle bottiglie, cantava l’anima del vino. [Charles Baudelaire]
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mercoledì 6 dicembre 2006 - ore 15:31
Il segreto del vino rosso
(categoria: " Vita Quotidiana ")
Da tempo è noto che un moderato consumo di vino possa essere protettivo per la salute, in particolare per le malattie cardiovascolari. Ma qual è il legame scientifico tra il consumo di un paio di bicchieri al giorno e una maggiore longevità? Una ricerca inglese dello William Harvey Research Institute e dell’Università di Glasgow, pubblicata su Nature, potrebbe chiarire, una volta per tutte, il fenomeno noto come “paradosso francese”. I ricercatori hanno messo in relazione la maggior durata della vita media in alcune regioni, come il sud-est della Francia e la Sardegna, con la concentrazione di particolari composti chimici presenti nei loro rinomati vini. L’analisi chimica dei vini di queste due regioni, ottenuti con tradizionali metodi di produzione, rivela livelli molto alti di procianidina, da 5 a 10 volte superiori rispetto ai vini più comuni. La molecola appartiene alla famiglia dei polifenoli flavonoidi, che hanno una funzione antiossidante. Già da tempo sono noti gli effetti protettivi dei polifenoli del vino rosso sulle cellule endoteliali che rivestono i nostri vasi sanguigni. Gli studiosi ne hanno cercato le prove attraverso la purificazione chimica dei polifenoli biologicamente più attivi nel vino. Il processo ha portato all’identificazione delle procianidine, in assoluto il più abbondante flavonoide del vino rosso. I metodi tradizionali per ottenere vino usati in Sardegna e nel sud-est francese assicurano che i composti benefici, come le procianidine, siano efficientemente estratti e questo potrebbe spiegare la forte associazione tra il consumo dei vini tannici locali e la loro maggior longevità. (s.a.)
davvero strepitosi ieri sera i componenti della Banda Osiris, musicisti classici provetti, guitti, istrioni e saltimbanchi allo stesso tempo una prova veramente di classe da rivedere e da consigliare
"Ma come vorrei avere i tuoi occhi, spalancati sul mondo come carte assorbenti e le tue risate pulite e piene, quasi senza rimorsi o pentimenti, ma come vorrei avere da guardare ancora tutto come i libri da sfogliare e avere ancora tutto, o quasi tutto, da provare Culodritto, che vai via sicura, trasformando dal vivo cromosomi corsari, di longobardi, di celti e romani dell’antica pianura, di montanari, Reginetta dei telecomandi, di gnosi assolute che asserisci e domandi, di sospetto e di fede nel mondo curioso dei grandi, anche se non avrai le mie risse terrose di campi, cortili e di strade, e non saprai che sapore ha il sapore dell’uva rubato a un filare, presto ti accorgerai com’è facile farsi un’inutile software di scienza e vedrai che confuso problema è adoprare la propria esperienza; Culodritto, cosa vuoi che ti dica? Solo che costa sempre fatica e il vivere è sempre quello, ma è storia antica.
Culodritto, dammi ancora la mano, anche se quello di stringerla è solo un pretesto per sentire quella tua fiducia totale che nessuno mi ha dato, o mi ha mai chiesto; vola, vola tu, dove io vorrei volare verso un mondo dove ancora tutto è da fare e dove è ancora tutto, o quasi tutto, da sbagliare. "
