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Messaggio di raggioverde da commentare:

Insalata di melanzane

6 melanzane di grandezza media, molto scure
2-3 cucchiaioni di olio d'oliva
sale a volontà
succo di limone a volontà
1 cipolla fresca tagliata a pezzettini, oppure 1 cipolla grattuggiata
2 spicchi d'aglio

devi quasi bruciare le melanzane, si può fare mettendole direttamente sul fornello, lasciandole nel forno al massimo per circa un' ora, o qualcos' altro di simile.
poi togli la buccia bruciata, metti quello che resta nel frullatore insieme agli altri ingredienti. se non riesce a girare il frullatore aggiungi un bicchier d'acqua.
Frulla tutto al massimo, il risultato dovrebbe essere una crema densa.
da mangiare con pane o con fette di pomodoro, oppure coi panini caldi che contengono carne!

Modi di variare: mettere maionese invece di olio e limone
sostituire il sale con formaggio grattuggiato (feta sarebbe l'ideale)

Habichuelas (fagiolata tipica dei caraibi)

Questa l'ho "improvvisata" un pò perche non avevo disponibili tutti gli ingredienti che vorrei.

500 gr di fagioli neri messicani
una lattina di pezzetti di pomodoro
mezzo cucchiaino di pepe nero
mezzo cucchiaino di pepe di caienna (attenti, non fate i furbi credendovi forti e mettendone di più, è roba pesante!)
1-2 cipolle fresche tagliate a pezzetti o 1 cipolla grande grattuggiata
2 spicchi d'aglio grattuggiati
1 cucchiaione di oregano
1 cucchiaione di basilico
mezzo mazzo di prezzemolo
1-2 cucchiaioni di sale oppure 1-2 dadi di brodo
olio d'oliva

Allora: metti 2 litri d'acqua in un pentolone e buttaci dentro i fagioli, accendi al massimo. Quando l'acqua comincerà a bollire metti anche tutte le altre cose (magari aspetti un pò prima di aggiungere i pomodori).
Lascia cuocere, mescolando ogni tanto, fino a quando i fagioli diventeranno morbidi (60-90 minuti). A quel punto, spegni, aspetta un pò e poi mangia!

Per variare: dopo mezz'ora circa puoi aggiungere 200-400 gr di mais, oppure salsicce piccanti tagliate a pezzi (in tal caso meglio non mettere sale prima), oppure un petto di pollo, o due cosce di pollo. Oppure dei pezzetti di patate o anche di zucca.
Può anche essere una base ottima per un risotto (ma ce l'hai la pentola abbastanza grande?)

Se riuscite a trovare un misto di spezie che si chiama "adobo" usatelo invece di sale, pepe e caienna.

BUEN PROVECHO!

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COMMENTI:

Autore: Phelt
( lunedì 8 settembre 2003, ore 11:10 )

Che fame mi ha fatto venire leggere le tue ricette!