Messaggio di syl@ da commentare:

Pasticcio agli asparagi Per 6 persone: ricotta g 400 - rettangoli di pasta fresca all’uovo g 350 - asparagi, già mondati, g 350 - 3 zucchine - basilico - burro - parmigiano - scalogno - panna liquida - brodo vegetale - sale - pepe Tempo occorrente: 60' Conto calorie: kcal 335 (KJ 1402) a porzione Staccate agli asparagi le punte e tenetele da parte; riducete i gambi a rondelle e stufateli lentamente, per 20', con uno scalogno tritato, una noce di burro, un mestolo di brodo vegetale, sale, pepe; unite infine g 100 di panna e frullate il tutto a salsina che mescolerete con la ricotta, sale, pepe e un cucchiaio di parmigiano. Con la mandolina, riducete le zucchine in nastri sottili e, volendo, scottateli a vapore. Con alcuni rettangoli di pasta fresca, che dovranno essere molto sottili, rivestite una pirofila ben imburrata, facendoli debordare. Versate sul fondo un mestolino di salsa alla ricotta, coprite con uno strato di nastri di zucchine, poi ancora pasta, ricotta e così via, fino ad esaurimento degli ingredienti, procedendo a strati, condendo ciascuno con sale, pepe, foglioline di basilico e formaggio grattugiato. Alla fine, ripiegate all’interno la pasta eccedente, completate il pasticcio con abbondante parmigiano, fiocchetti di burro, le punte di asparago precedentemente scottate a vapore e passatelo nel forno a 180° per 40' circa. Fatelo riposare per qualche minuto prima di servirlo. SLURRRRRPPPPPPP! wow, ho già l'acquolina in bocca... alla prossima cena, non quella di stasera, questo sarà il primo piatto. Chi vuole venire a cena???

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COMMENTI:

Autore: arcureo
( mercoledì 11 maggio 2005, ore 09:17 )

Mitico!

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Autore: syl@
( martedì 10 maggio 2005, ore 14:48 )

Per la pasta dobbiamo procurarci un mattarello serio, o se vogliamo proprio rovinarci, una bella macchina per stendere la pasta (una di quelle manuali naturalmente!)
Per quanto riguarda
LA DIPARTITA DEI PROCI
effettivamente potremmo prevedere un bis di primi...
che ne pensate?

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Autore: Icona
( martedì 10 maggio 2005, ore 14:06 )

ah...però la pasta fresca la facciamo in casa stavolta...c'ho voglia di impastare....

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Autore: arcureo
( martedì 10 maggio 2005, ore 12:59 )

Ti ricordo che dobbiamo festeggiare la cacciata dei Proci!
E che io vi preparerò i miei famosi spaghetti olio limone e pepe! (Courtesy di "mia morosa" )

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