Messaggio di sgnaruz da commentare:

E’ una torta salata classica, di pasta sfoglia, che sa sprigionare sapori e genuinità. Nei decenni scorsi veniva chiamato "al Scarpazzoun" ed agli inizi del secolo era il protagonista delle gare "scarpazzonesche fra le cooperative di consumo. Intimamente legato alla tradizione e alla cultura della campagna reggiana, l’Erbazzone ha conservato i sapore della gastronomia contadina che sapeva trasformare ingredienti "poveri" in piatti saporiti e fragranti. ingredienti: ½ kg di spinaci, ½ Kg di bietole, 300 g di farina, 100 g di parmigiano, 70 g di burro, 40 g di lardo, 2 spicchi d'aglio, prezzemolo, acqua e latte, sale e pepe. Preparazione: Fate lessare gli spinaci e le bietole, strizzateli e tritateli finemente. Fate sciogliere, su fuoco basso, il lardo tritato, mettetevi un trito fatto con l'aglio e il prezzemolo, gli spinaci, sale e pepe. Lasciate insaporire per 5 minuti, togliete il tegame dal fuoco e, quando gli spinaci saranno tiepidi, unite il parmigiano grattugiato e l'uovo. Setacciate la farina, al centro mettete il burro freddo a pezzetti, il sale, l'acqua o il latte. Formate una palla, avvolgetela in carta oleata e lasciatela riposare per 20 minuti. Tirate la pasta sottile, formatene due dischi, con uno foderate una tortiera unta, deponete il ripieno, coprite con l'altro disco e ripiegate il contorno. Fate cuocere in forno a 200 gradi per 45 minuti circa. l'ho mangiato sabato sera, coma antipasto di una cena tipica emiliana (o meglio, dell'alta modenese, giusto leyla?) e devo dire che l'erbazzone è una vera specialità (PROPRIO BBONO !!) Il resto del menù era cmnq TUTTO degno di nota...ma le ricette della Signora Veratti sono segrete!!

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COMMENTI:

Autore: sgnaruz
( martedì 14 ottobre 2003, ore 20:48 )

mmm...diciamo che l'erbetta era il ripieno d qualcos'altro...

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Autore: Phelt
( lunedì 13 ottobre 2003, ore 09:11 )

Dal nome pensavo avesse almeno della sana Erba dentro, ma pare di no!

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Autore: sgnaruz
( lunedì 13 ottobre 2003, ore 01:59 )

marò ke cannata...quasi quasi modifico il messaggio!

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Autore: fantozzi
( lunedì 13 ottobre 2003, ore 01:43 )

ALTA REGGIANA!!!!!

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