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INGREDIENTI PER 6 PERSONE: 600 g di bigoli preferibilmente freschi 1 anatra muta 50 g di burro 1 dl di vino bianco secco 3 o 4 foglioline di salvia 80 g di parmigiano grattugiato 1 cipolla 2 chiodi di garofano 4 o 5 grani di pepe 1 carota 1 costa di sedano sale 1 Tagliate a pezzi la carota e il sedano, infilate i chiodi di garofano nella cipolla e immergete il tutto, con il pepe in grani, in 2 l di acqua. Fate bollire per 20 minuti. 2 Lavate l'anatra, tenete da parte le frattaglie e unitela al brodo. Salate e fate cuocere per 1 ora. 3 Pulite le frattaglie dell'anatra, lavatele, asciugatele e mettetele a rosolare nel burro con la salvia, unite il vino e lasciatelo evaporare. Salate e proseguite la cottura per circa 15 minuti. Scolate le frattaglie, tritatele e rimettetele a insaporire ancora per 5 minuti. 4 Scolate e filtrate il brodo, rimettetelo sul fuoco e, quando arriva a bollore, cuocetevi al dente i bigoli. Una volta scolati, conditeli prima con il parmigiano, poi con il ragù di rigaglie. Successivamente potrete servire il lesso di anatra. buon appetito

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COMMENTI:

Autore: leoncina
( giovedì 22 gennaio 2004, ore 00:00 )

volevo dire ank'io la stessa cosa luca!!!mi hai preceduto di qlke ora , come al solito
miiiii io sarei in dieta ma cosi'ingrasso solo a leggere !!!
complimenti.brava cuoca????

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Autore: calimero
( mercoledì 21 gennaio 2004, ore 18:17 )

daiiii

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Autore: pica
( mercoledì 21 gennaio 2004, ore 17:58 )

cercherò di cambiare argomento!

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Autore: calimero
( mercoledì 21 gennaio 2004, ore 17:21 )

continui a minacciare il palato con queste leccornie... mi sta venendo la gastrite a causa degli aumenti di salivazione dovuti alla lettura del tuo blog...

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