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Paul Bocuse si converte al fast food
di Francesco Tortora

PARIGI - Gli amanti della «Haute Cuisine» francese storceranno il naso e lo accuseranno di aver tradito la centenaria tradizione culinaria transalpina. Ma sembra che l’ottantenne Paul Bocuse, il più grande chef francese contemporaneo non cambierà idea: «L’imperatore della cucina francese» aprirà nei prossimi dodici mesi un ristorante-fast food nei pressi di Lione dove i piatti principali non saranno quelli dell’antica gastronomia gallica, ma assomiglieranno a quelli presenti nei moderni fast-food.

CHEF - Bocuse dopo aver difeso per decenni la gastronomia francese, ha lasciato interdetti i più famosi intenditori culinari e ha deciso che il suo prossimo esperimento sarà portato avanti nei pressi della sua città natale, Lione. «Non è stanco di proporre paradossi» afferma Le Figaro, il quotidiano francese che ha diffuso la notizia. Secondo il prestigioso giornale transalpino la decisione sarebbe stata presa poco prima del «Bocuse d’Or», una famosa competizione internazionale di cucina, che prende il nome proprio dall’imperatore della cucina francese e che si tiene proprio a Lione.

TRE STELLE MICHELIN - Lo chef che da anni ha conquistato le tre stelle Michelin è figlio d’arte: i suoi antenati avevano un ristorante nella cittadina di Collonges, alle porte di Lione dal 1765: nel suo nuovo locale, oltre ai sandwich al prosciutto saranno offerte zuppe di legumi, piatti caldi e dessert che costeranno tra i 6 e i 12 euro. Bocuse sottolinea che anche in questo «fast-food» saranno privilegiati gli ingredienti migliori e i francesi potranno notare la differenza che c’è tra i cibi offerti dal McDonald e quelli forniti da un abile chef.

CIBI - Il pane sarà cucinato in una panetteria dietro al fast food e i panini saranno ripieni di carne di manzo della Borgogna, di spezzatino d’agnello con insalata e di carne di vitello con salsa bianca. «Sarà un self-service» dice Jean Fleury, direttore delle brasserie del gruppo di Bocuse a Lione. «Il nostro motto sarà: qualità, semplicità, efficienza».

COSTI - Un pranzo in una delle brasserie di proprietà del famoso chef come «L’Auberge du Pont de Collonges» ha tuttavia prezzi molto diversi e costa minimo 150 euro. Però adesso, lo chef che è stato votato dai francesi il più grande cuoco del XX secolo ha ritenuto giusto deliziare anche i palati meno facoltosi: «Oggi le persone vogliono mangiare velocemente e senza rischi per la propria salute» continua il direttore Fleury. «Lo scopo del nuovo locale è proprio questo: offrire un buon sandwich con burro e prosciutto e un gradevole caffe a prezzi modesti». Il nuovo locale dovrebbe costerà due milioni di euro. Lo stesso direttore Fleury, nonostante il prestigio internazionale di Bocuse, ammette che si tratta di un grosso rischio: «Nel mondo dei fast food l’immagine di Bocuse potrebbe essere molto positiva, ma allo stesso tempo potrebbe anche diventare dannosa». Ma lo chef è un amante del rischio: dopo aver aperto quattro brasserie a Lione, quest’anno è in procinto di aprire altri quattro locali in Giappone, uno dei quali nel «National Art Centre» di Tokio

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COMMENTI:

Autore: Panocia
( martedì 23 gennaio 2007, ore 18:39 )

wow... ritornerò a leggerti +tardi con calma