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INGREDIENTI PER 3 PERSONE:
200 g di farina
70 g di burro
80 g di zucchero
60 g di cocco grattugiato disidratato un uovo
una bustina di vanillina
un cucchiaino di lievito per dolci

1) Setacciate la farina assieme al lievito e alla vanillina, in una ciotola. Aggiungete lo zucchero, il burro ammorbidito e 50 g di cocco grattugiato. Unite anche un uovo leggermente sbattuto, mescolate il tutto con una forchetta e poi impastate con le mani inumidite.
2) Scaldate il forno a 190°. Prelevate la pasta a piccoli pezzi, della grandezza di una grossa nocciola, e rotolateli fra le mani, sino a formare delle palline. Man mano che fate i biscotti, coprite l'impasto in modo che non si secchi.
3) Spolverizzate i dolcetti con il cocco rimasto e schiacciateli leggermente, perché vi aderisca bene.
4) Sistemate i dolci su una teglia rivestita con carta da forno, abbassate il forno a 180° e cuocete per 15-20 minuti circa. Fate raffreddare i biscotti e serviteli al naturale o, se vi piace, spolverizzati di zucchero a velo.

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