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INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

1)prepara il sugo con 500 g di pomodori. In alternativa, pomodori pelati passati al passaverdure o tritati grossolanamente. Taglia 200 g di guanciale a dadini, eliminando la parte di cotenna. Pulisci 2 cipollotti o 1 piccola cipolla, lavali e tritali finemente. 2) Fai il condimento. Scalda 1 cucchiaio di olio di oliva in una padella a fuoco basso e, quando è ben calda, unisci il guanciale e lascia rosolare per qualche minuto, mescolando di tanto in tanto, finché sarà ben dorato. Toglilo dalla padella, trasferiscilo in un piatto e versa il sugo di cottura in una casseruola. Aggiungi il trito di cipollotti e 2 cucchiai di olio e fallo soffriggere. Unisci la polpa di pomodoro e cuoci a fuoco medio per 15 minuti. 3) Completa e servi. Versa nel sugo il guanciale rosolato e cuoci per 5-10 minuti. Sala e spolverizza con un'abbondante macinata di pepe. Utilizza il condimento per condire bucatini o spaghetti spolverizzandoli, a piacere, con pecorino romano grattugiato.
BUON APPETITO

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