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Friday, February 08, 2008 - ore 23:03
(categoria: " Vita Quotidiana ")
Cuore di cioccolato Ingredienti: • 3 uova • 50 g di zucchero • 70 g di cioccolato fondente al 70% • 35 g di mandorle in polvere • un pizzico di caffè liofilizzato in polvere • 2 cucchiai di marmellata di lamponi senza semi • 1 busta di glassa di cioccolato pronta • 10 lamponi • petali di rosa per decorare • sale
Preparazione:
Separate il tuorlo e l’albume di un uovo. In una terrina, montate con la frusta elettrica il tuorlo con le due uova rimaste e lo zucchero finché il composto è gonfio e spumoso. Incorporate delicatamente le mandorle e il caffè. Rompete il cioccolato, scioglietelo a bagnomaria, fatelo intiepidire e unitelo all’impasto preparato. Montate a neve l’albume rimasto con un pizzico di sale, incorporatelo molto delicatamente al composto e versatelo in un piccolo stampo a cuore rivestito con carta da forno. Bagnate sotto l’acqua corrente un foglio di carta da forno, strizzatelo, coprite lo stampo e cuocete il dolce in forno preriscaldato a 190° per circa 25 minuti. Sformate il dolce, fatelo intiepidire e spalmate la marmellata sui bordi e sulla superficie. Sciogliete la glassa secondo le istruzioni sulla confezione, versatela uniformemente sul dolce e fate rapprendere. Guarnite con i lamponi e i
petali. Tenete fuori dal frigo fino al momento di servire 
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