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 scratchy, 25 anni spritzino di abano terme CHE FACCIO? Eh!?! Sono sistemato [ SONO OFFLINE ] [ PROFILONE ] [ SCRIVIMI ]  STO LEGGENDO Romanzi, narrative e qualche saggio breve! HO VISTO Zoolander / Road trip / Le Riserve STO ASCOLTANDO Vecchi cd ABBIGLIAMENTO del GIORNO maglia, jeans ORA VORREI TANTO... avere una sfera di cristallo... STO STUDIANDO... ... OGGI IL MIO UMORE E'... massacrato ORA VORREI TANTO... ORA VORREI TANTO... ORA VORREI TANTO... PARANOIE Nessuna scelta effettuata MERAVIGLIE 1) una meraviglia? guardare mia nonna che a 93 anni arroscisce quando le dò un bacio.. |
Friday, August 22, 2008 - ore 15:04 SAGRA DEL BIGOLO - MONTEROSSO di ABANO TERME IL TORCIO Il "torcio" e’ un piccolo torchio manuale di forma cilindrica, in cui viene inserito il panetto di pasta, e che viene utilizzato manovrando con movimenti circolari una manovella a due braccia. IL BIGOLO Il prodotto finito, il bigolo, questo rustico, spesso e grossolano spaghetto dalla ruvida superficie, che tanto spesso accompagna i pasti tradizionali nella terra dei Colli Euganei. I RUSPIOSI Quando la trafila ha fori larghi e la pasta viene tagliata corta, si ottengono i "ruspiosi", rigati e ruvidi, che hanno una resa di cottura, e quindi un gusto ed una consistenza diversi rispetto ai bigoli. INIZIA LA PREPARAZIONE Uova, farina, acqua e un pizzico di olio, sono questi gli ingredienti dei famosi bigoli! Si ottiene così l’impasto che deve esser prontamente diviso in parti più piccole (bombe) per poter caricare i "torci". UN LAVORO PARTICOLARE I "bigolari", tutti schierati, ognuno di fronte al proprio "torcio", trafilano i "bigoli" sotto gli occhi dei visitatori, che intanto prendono posto ai tavoli o attendono pazientemente in fila che arrivi il piatto da loro ordinato. Torchiare i bigoli non e’ molto faticoso, ma i bigolari comunque si avvicendano con frequenza ai "torci", perche’ ognuno abbia la propria parte di lavoro e anche perchè dopo un’oretta comincia a farsi sentire la stanchezza!!! E quando c’è bisogno c’è chi passa la serata a torchiare! .JPG) LEGGI I COMMENTI (1) PERMALINK |
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