crock, 49 anni
spritzino di
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Saturday, October 11, 2008 - ore 11:50
la "Roscetta" della valle roveto
(categoria: " Vita Quotidiana ")
L’area di produzione comprende i comuni di: Canistro, Capistrello, Morino, Civitella Roveto, Civita d’Antino e Balsorano in provincia di L’Aquila.
La roscetta della Valle Roveto si presenta grande, di forma rotondeggiante, superficie liscia di colore bruno rossastro. Il sapore è più dolce rispetto alla media.
La raccolta della "Roscetta" inizia a metà ottobre e si effettua manualmente con cesti di varie dimensioni, seguita dalla cernita delle castagne e successivo trattamento per la loro conservazione. Il processo consiste in una permanenza in acqua per circa 18 giorni e poi asciugatura al sole. Al termine vengono conservate in
luoghi asciutti. Le castagne possono essere anche abbrustolite (infornatelle) e conservate per tutto l’inverno.
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