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Monday, June 29, 2009 - ore 23:39
(categoria: " Vita Quotidiana ")
Il mese scorso mi ero appassionata alla crociata di striscia la notizia contro la
cucina molecolare. Forse perchè sono una chimica e sicuramente perchè sono curiosa come una scimmia avevo scoperto la cucina molecolare qualche anno fa... e tutt’ora mi incuriosisce assai.
Secondo me Striscia ha cannato clamorosamente con questa crociata in puro stile Beppe Grillo (non me ne vogliano gli estimatori..ogni tanto spara delle solenni scemenze): ovvero si individua un
nemico , qualcuno/qualcosa che non si è in grado di capire.. magari sospetto perchè c’è di mezzo il
chimico e via.. si va all’attacco.
Potrei scriverci un’enciclopedia sui pregiudizi che derivano dalla scarsa cultura scientifica. Ma il signor Dario Bressanini in questo
post esprime perfettamente il mio pensiero con uno stile che io non ho
.
Alla fine c’è anche una ricetta "molecolare". Beh io ho provato a farla, però ho fatto una versione al caffè.. e viene buona. Cioè sa banalmente di caffè..solo che invece di essere liquido ha una
texture diversa: è una schiuma leggerissima.
Alla fine io difficilmente rifarò la schiuma al caffè, anche se ora mi si pone il problema di consumare un intero barattolo di lecitina di soia
.. e però anche questo è (nella sua semplicità/banalità) un modo di cambiare punto di vista. E cambiare punto di vista per me si è rivelato tante e tante volte
illuminante E buonanotte
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