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Monday, November 02, 2009 - ore 16:47


STRUDEL
(categoria: " Vita Quotidiana ")


Strudel di mele fatto con pasta filo e/o pasta frolla, con salsa alla vaniglia
Ingredienti per 1 strudel di pasta filo
150 g farina di frumento 00
60 g ml acqua tiepida
30 g uovo intero
1 c olio
1 pizzico di sale
un po’ dia ceto bianco


Procedimento
Unire tutti gli ingredienti in una ciotola e impastare quindi gli ingredienti su una superficie di lavoro in modo da ottenere una pasta liscia. Spennellare la pasta con un po’ di olio e farla riposare coperta per 20-30 minuti a temperatura ambiente. Stendere la pasta col matarello su un panno infarinato e poi con le mani renderla sottilissima. Stendere le mele condite su un alto della pasta, arrotolate lo strudel spennellando la pasta con burro fuso, strato per strato.
Tempo di cottura 35 minuti ca.
Temperatura di cottura 180 gradi

Ingredienti per 2 strudel di pasta frolla
100 g marzapane
250 g burro
pizzico di sale
1 zucchero vanigliato
1 buccia di limone biologico
100 g zucchero semolato
15 g uovo intero
350 g farina di frumento 00


Procedimento
Unire tutti gli ingredienti ed impastarli velocemente, di modo che l’impasto non si scaldi. Prima di usare l’impasto farlo riposare per mezz’ora. Stendere metà dell’impasto col matarello su un panno o carta da forno infarinata. stendere le mele condite su un alto della pasta, chiudere lo strudel con il resto dell’impasto da un lato all’altro. Spennellare lo strudel con un po’ di uovo intero mischiato con un po’ di latte o panna.
Tempo di cottura 30-40 minuti
Temperatura di cottura 10 minuti a 190 gradi e ca. 30 minuti a 165 gradi

Ingredienti per il ripieno di mele
5 mele
60 g zucchero semolato
80 g pane grattuggiato
1 cucchiaio di uvetta
1 cucchiaio pinoli tostati
1 buccia e succo di limone
pizzico di cannella
2 cl Rum


Procedimento
Sbucciare le mele e tagliarle a fette. Cuocere per 5 minuti in microonde. Far sgocciolare il succo delle mele, unire il resto degli ingredienti.

Ingredienti per la salsa alla vaniglia
250 g panna fresca
250 g latte fresco
1 stecca di vaniglia
1 uovo
5 tuorli
75 g zucchero


Procedimento
portare ad ebollizione il latte, la panna, la stecca di vaniglia e la scorza di limone. Unire tuorli, zucchero e aggiungere al liquido, cuocere il tutto a 85 gradi e passare al setaccio.



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