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Wednesday, July 06, 2011 - ore 08:59


Muffin al burro d’arachidi
(categoria: " Vita Quotidiana ")


La ricetta l’ho presa da qui: http://swappando.forumcommunity.net/?t=25531251.

Riporto per semplicità la ricetta, però io la glassa non ce l’ho messa.
Avendo usato dei pirottini grandi me ne sono venuti solo 11.

Ingredienti (per 16 pezzi)

40gr di burro ammorbidito o di margarina
225 gr di zucchero di canna
115gr di burro d’arachidi croccante (non so cosa intendessero per croccante! Io ho comprato quello in barattolo, spalmabile.. è l’unico che ho trovato!)
2 uova, leggermente sbattute
1 cucchiaino di essenza di vaniglia
225 gr di farina
2 cucchiaini di lievito in polvere
100 ml di latte

Copertura

200 gr di formaggio cremoso (io ho usato il philadelfia!)
20 gr di burro ammorbidito
225 gr di zucchero a velo

Preparazione

1)Disponete 16 pirottini di carta in una teglia sagomata per muffin

2) Mescolate in una terrina il burro, lo zucchero e il burro di arachidi per 1-2 minuti, fino ad amalgamare bene il tutto. Incorporatevi gradatamente le uova, mescolando bene dopo ogni aggiunta, quindi aggiungete l’essenza di vaniglia. Setacciate la farina con il lievito e con un cucchiaio di metallo incorporatela al composto, insieme al latte. Distribuite il composto nei pirottini.

3) Fate cuocere i muffin nel forno già caldo a 180°C per 25 minuti, o finchè non saranno ben gonfi e dorati, quindi metteteli a raffreddare su una gratella.

4)Per la copertura, sbattete in una terrina con una frusta elettrica il burro e il formaggio fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Incorporate quindi al composto lo zucchero a velo setacciato.

5) Quando i muffin saranno freddi, disponetevi sopra un pò di crema, modellandola con la lama arrotondata di un coltello, quindi teneteli in frigorifero fino al momento di servire.





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