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Tuesday, March 22, 2005 - ore 19:39
(categoria: " Vita Quotidiana ")
Le birre trappiste
Forse non tutti sanno esattamente cosa sono le birre trappiste e perché si chiamano così ma se continuerete a leggere scoprirete i segreti di questa particolare famiglia brassicola ancora devota alla tradizione.
Le birre trappiste vengono prodotte in Belgio e sono solo sei: Chimay, Rochefort, Westmalle Westvleteren, Orval e Achel.
Si chiamano trappiste perché sono ancora i padri trappisti, nelle loro abbazie, a produrle. Il termine “trappista” trae origine dal nome di un’antica abbazia: La Trappe De Solingy.
Abbazia fondata nell’1664 nella Francia settentrionale dall’abate De Rancè.
Come vi ho detto però le birre trappiste sono prodotte in Belgio e non in Francia, questo perché in seguito alla rivoluzione francese tutti gli ordini monastici vennero soppressi e solo dopo la sconfitta di Napoleone a Waterloo nel 1815 fu possibile ricostituire l’Ordine.
Molti monaci si recarono in Belgio dove fondarono abbazie, e quasi in tutte le abbazie era presente una sala cottura per preparare la birra.
Le birre trappiste sono molto diverse tra loro nei profumi e nel gusto, ma anno anche molti punti in comune infatti sono tutte ad alta fermentazione, hanno un alta gradazione alcolica e sono tutte rifermentate in bottiglia.
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