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Wednesday, April 20, 2005 - ore 10:42
Polenta taragna
(categoria: " Vita Quotidiana ")
ieri con mia nonna abbiamo fatto (non ridete!!) la polenta. a casa mia è un po' una tradizione e ogni periodo dell'anno è buono per mangiarla. qualche aneddoto....
Ancora prima che i Veneziani portassero il granoturco a Bergamo, la Polenta veniva gia' preparata, cucinata e mangiata.
Ingredienti per sei persone
500 gr. Farina per polenta (fioretto o meglio se integrale) - 900 gr. Formaggio tipico Branzi a dadini - 2,5 Litri di acqua - un cucchiaio di sale grosso - uno spicchio di aglio - un rametto di salvia - 100 gr. di burro.
Mettete l'acqua fredda in un paiolo,aggiungete il sale e portate a bollore. Quando l'acqua bolle versare la farina a pioggia e fare cuocere per 50/60 minuti mescolando di tanto in tanto.
A cottura ultimata aggiungere il formaggio e mescolare due o tre volte. Rosolare il burro con salvia e (a piacere) l'aglio, Versare sulla polenta che avrete tolto dal fuoco.
Servite subito ben calda.
BUON APPETITO....
Alcuni trucchi sono nell'aggiungere un pane secco nell'acqua e mettere un quarto del formaggio Branzi stagionato.
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