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mercoledì 16 novembre 2005 - ore 15:17
DA COMPRARE E LEGGERE
(categoria: " Vita Quotidiana ")
BUONO, PULITO E GIUSTO. prinicipi di una nuova gastronomia.
il nuovo libro di Carlo Petrini edito da Gli struzzi Einaudi
"C’è ancora chi pensa ai gastronomi come ad una cricca di mangioni egoisti, incuranti di ciò che sta loro attorno e per lo più appartenenti ad un élite facolotosa. Certo, il cibo può e dovrebbe essere un piacere ( a cui tutti abbiamo diritto), ma mangiare, ci fa riflettere Carlo Petrini, è anche un "atto agricolo": selezionando cibi di buona qualità , prodotti con lavorazioni e criteri che rispettino l’ambiente e le tradizioni locali, favoriamo la biodiversità e un’agricoltura equa e sostenibile. Di conseguenza, se nutrirsi è un "atto agricolo", produrre dev’essere un "atto gastronomico" conforme, come recita il titolo, ad almeno tre criteri essenziali: buono, pulito e giusto.
Attraverso vivaci frammenti autobiografici ( dalla storia dei peperoni di Costigliole d’Asti, agli incontri con le culture contadine del Messico, Scandinavia, Africa...) intercalati a meditate riflessioni, cifre e proposte concrete, l’autore ci fa comprendere quanto è ampia oggi la galassia delle discipline e dei diversi savoir faire che gravitano intorno al cibo..
250 paginette che promettono di essere molto molto interessanti!
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