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INGREDIENTI

Bucatini 350 g

Pomodori freschi 600 g

Guanciale 100 g

Cipollina 50 g

Pecorino 30 g

Olio extravergine di oliva 6 cucchiai

Peperoncino 1 punta

Sale q. b.

Pepe q. b.

PREPARAZIONE

1. In una casseruola soffriggere la cipolla tritata, il guanciale tagliato a listarelle e il peperoncino. Sbollentare i pomodori, pelarli, privarli dei semi e tagliarli finemente.

2. Quando cipolla e guanciale saranno rosolati, aggiungere i pomodori, salare, pepare e mescolare di tanto in tanto. Aggiungere qualche cucchiaio d’acqua se la salsa dovesse asciugare troppo.

3. Cuocere i Bucatini Barilla in abbondante acqua salata, scolare al dente, unire alla salsa e spolverare con il pecorino.

NOTE DELLO CHEF

Per la preparazione di questa ricetta potete rosolare la cipolla, in una padella antiaderente, con un filo d’olio. Nella stessa padella rosolate il guanciale senza alcun condimento in modo che rimanga croccante senza impregnarsi di olio. Quindi unite ai due ingredienti il pomodoro. Per ottenere lo stesso risultato in minor tempo potete usare il Sugo all’Amatriciana Barilla versato direttamente sulla pasta appena scolata oppure riscaldato a fuoco lento o nel forno a microonde.