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Monday, May 29, 2006 - ore 23:04
20060529 ore 23,04 : spritz esperimenti
(categoria: " Ricette ")
Ebbene sì : visto che durante la settimana mi avanza poco tempo per sorseggiare uno spritz in compagnia , ho deciso di provare a farmelo in casa.
So che non c’è una ricetta ufficiale , anzi sembra che ogni bar abbia la propria ricetta collaudata nel tempo. Ma vedo che ci sono tre ingredienti fondamentali e caratteristici : vino bianco , acqua minerale gasata (oppure seltz) ed Aperol o Campari (anche se non mancano le varianti).Optional : una fetta di arancio o un’oliva.
Dopo il mio primo tentativo , ho l’impressione che la scelta del vino bianco abbia molta più importanza di quel che sembrerebbe a prima vista.
In questo primo tentativo ho usato un Tocai friulano : ottimo da tavola , ma dal sapore piuttosto delicato e non adatto per lo spritz. La mia impressione è che per contrastare il fondo dolciastro dell’Aperol e/o del Campari ci vuole un vino bianco dal gusto più forte, meglio se un po’ aspro; caratteristiche che si ritrovano in certi vini che di solito si servono con i piatti di pesce (in alternativa al prosecco). Esempio classico : un vino bianco delle Cinque Terre di cui purtroppo non ricordo il nome.
Se tra le persone che leggeranno queste righe c’è qualche intenditore di vini , accetto consigli!
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