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Thursday, June 01, 2006 - ore 13:08 Polpette  un ciuffo di erba cipollina fresca un ciuffo di prezzemolo una foglia di basilico ogni 100 gr di carne 1/2 spicchio d’aglio triturare finemente tutto 400-500 grammi di carne io l’ho fatta con manzo ma credo possa venire decisamente melgio se si mette 1/3 manzo 1/3 maiale 1/3 carne bianca 2 uova sale e pepe a piacere, senza esagerare  inzuppare una pagnotta di pane raffermo nel latte e poi strizzarla e unirla al composto grattare parmigiano , circa 100-200 gr ed amalgamare al tutto con l’impasto fare delle polpette grandi come delle noci, e appiattirle leggermente al centro per permettere una cottura migliore preparare la padella dove friggere le polpette con dell’olio di semi, o di oliva se le si vogliono rendere piu’ leggere  friggere e girare spesso finche’ non si scuriscono e togliere adagiandole in un piatto con carta asciugatutto per scolare l’olio. preparare nel frattempo un tegame con abbondante olio soffriggere mezza cipolla tritata finemente, basilico a piacere, sale aggiungere pomodoro e tenere molto liquido il sugo (eventualmente aggiungere un po’ d’acqua, poca) adagiare le polpette e coprire far cucinare 10 minuti e poi girare e scoprire per permettere al sugo di asciugarsi. appena si e’ ottenuta la liquidita’ desiderata, spegnere e servire  LEGGI I COMMENTI (3) PERMALINK |
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