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Wednesday, August 30, 2006 - ore 23:09
Risotto con le melanzane
(categoria: " Ricette ")
In una casseruola piuttosto compiacente (quelle che si lavano meglio insomma) mettete uno strato a piacere di olio d’oliva extravergine accompagnato da cipolla tritata finemente e lasciate soffriggere il tempo che il mixer impiega a fare una mezza melanzana a julienne.
Buttate le melanzane così fatte nel tegame, mettete un po’ di sale e lasciate andare il tempo di tirar fuori dal frigo la bottiglia del vino bianco. Una rimescolatina e versatene un po’ nel tegame (è bello quando il vino fa fisssssss) e un po’ in un bicchiere che sorseggerete strada facendo.
Quando il vino sarà evaporato mettete mezzo barattolo da 400gr di pelati, meglio se di pomodorini che sono più simpatici.
Un giro di mescolo (usate quello di legno) e mettete in acqua già calda un po’ di polvere di dado (sono tanto comode le confezioni in polvere) e portate in ebollizione mentre gettate nella casseruola 4 pugnetti di riso (di quello che non scuoce ma non quello precotto che fa schifo). Mescolate fin quando il riso non sarà quasi cotto aggiungendo ogni qualvolta che sarà opportuno un mescolo di brodo in bicicletta (dicesi in codesto modo il brodo fatto con il dado).
Quando saremo quasi pronti per spegnere il fuoco, una bella spolverata di parmigiano reggiano (la ricetta dice di metterci della panna...ma il formaggio è meglio) e quando questo si è sciolto una folata di basilico.
Spegnere il fuoco. Gustarsi il proprio bicchiere di vino. Apparecchiare la tavola e servire
Buona notte
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