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Thursday, August 31, 2006 - ore 18:08
Omelette al forno
(categoria: " Ricette ")
Per la pastella occorre: 6 uova, 5 cucchiai rasi di farina, 3 cucchiai di olio, un po’ di sale e latte quanto basta...
Prendete una terrina a sponde alte, rompeteci le uova dentro e mettete la farina...Iniziate a frullare il tutto con un mixer d’immersione, in mancanza di questo va bene anche un mixer, se non avete neppure questo usate la frusta (non è una battuta, è uno strumento da cucina). Fate attenzione che non restino grumi di farina. Versate i 3 cucchiai di olio e continuate a mescolare. Il sale...il sale dipende da quello che poi volete mettere nelle omelette...per esperienza con prosciutto crudo, tonno e formaggio e meglio proprio evitarlo. E ora il punto dolente...il latte. Quando mettercene...io vado a occhio. Ce ne butto a piacimento e a secondo della giornata. Direi che tre bicchieri da cucina possono andare bene...circa mezzo litro. Fate un po’ voi.
In una padellina piccola fate imbiondire un po’ di burro e quando sarà unta buttate via il superfluo. Togliete dal fuoco. Il segreto sta nel mettere due cucchiai di impasto nel tegamino sempre tenendolo lontano dalla fiamma. Quando il liquido smetterà di girare per la padella potete girare la frittatina (paletta di nylon? Va bene se non la bruciacchiate
). Una cottura veloce anche dall’altra parte e spalmatela su un piatto piano. Procedere in questo modo fino a quando non avrete finito la pastella.
Ora il ripieno.
Largo alla fantasia. Tanto ciò che non uccide ingrassa.
Esempio: sottiletta (fila e fondi) prosciutto cotto. (pancetta arrotolata. Tonno. Mortadella. Verdure miste)Arrotolare. Posizionare in una pirofila. Al termine di cotanto lavoro potete versare sul tutto uno dei seguenti ingredienti:
pesto
passata di pomodoro
pancetta affumicata
formaggio grattuggiato
patatine di quelle che si cuociono al forno
O a gusti fare qualche accoppiata vincente.
Passare al forno a 200gradi per 20 minuti e servire.
Se non vi vengono al primo colpo no problem...vi invito a cena
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