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Thursday, February 19, 2004 - ore 09:49
A CARNEVALE....OGNI RICETTA VALE !!!!
(categoria: " Ricette ")
FRITTELLE
Ingredienti
* 500 g di farina
* 150 g di zucchero
* 4 uova
* 2 bicchieri di latte
* scorza di limone grattugiata
* 1 bustina di lievito
* sale
* zucchero a velo
* cannella (a piacere)
Amalgamate lo zucchero con le uova intere, lavorate il composto fino ad ottenere una spuma chiara, aggiungete un pizzico di sale, la scorza di un limone grattugiata, la cannella, il latte e infine la farina, versata a pioggia. Mescolate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo, per ultimo aggiungete il lievito. Friggete le frittelle a cucchiaiate in olio bollente; durante la cottura le frittelle dovranno raddoppiare il loro volume e diventare soffici all'interno. Eliminate l'unto in eccesso con carta assorbente e spolverizzate con lo zucchero a velo.
FRITTELLE DI MIELE
150 g riso
6 dl latte
2 uova
50 g zucchero
1 limone
1.5 cucchiai di farina
1 cucchiaio lievito in polvere per dolci
1 fialetta di vaniglia
olio
miele liquido
Lavate il riso in acqua fredda. Portate ad ebollizione il latte. Unite un pizzico di sale e cocetevi il riso per circa 15 minuti. Versate il riso ed il latte in una terrina e lasciatelo raffreddare completamente.
A parte sbattete un po' le uova con lo zucchero, unite la scorza di limone grattugiata, la vaniglia, la farina mescolata con il lievito ed aggiungete tutto al riso.
Scaldate abbondante olio. Raccogliete il composto a cucchiaiate e fatelo scendere nell'olio con l'aiuto di un cucchiaio. Friggete le frittelline in modo che siano appena dorate e scolatele mano a mano che sono pronte su carta assorbente da cucina, prima di trasferirle sul piatto di portata, quindi irroratele con il miele.
In mancanza del miele liquido, fate intiepidire un po' di miele cristallino e versatelo caldo sulle frittelle.
CROSTOLI o GALANI o FRAPPE o CHIACCHIERE o CENCI o LATTUGHE
Ingredienti:
- farina 250gr
- burro 20gr(sciolto) -
- zucchero 20gr
- uova 2
- grappa 1 cucchiaio
Impastare il tutto,tirare la sfoglia sottile con la "mescola" e tagliare a rombi con l'apposita rotella dentata.
Friggere e spolverare di zucchero a velo.
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