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Monday, July 02, 2007 - ore 10:37
(categoria: " Vita Quotidiana ")
i Staibene.it Staibene - Gio 28 Giu - 11.39
Un tempo si diceva che facesse “buon sangue”. Oggi si può aggiungere a pieno titolo che
un bicchiere di vino fa anche “buoni denti”. La prova è in uno studio dell’università di Pavia, pubblicato sulla rivista “Journal of Agricultural and Food Chemistry, secondo cui sia il bianco che il rosso si sono dimostrati attivi contro alcune specie di streptococchi responsabili della formazione della carie.
I ricercatori pavesi, coordinati da Gabriella Gazzani, hanno testato, per il momento solo in vitro, le proprietà del vino contro otto ceppi di streptococchi coinvolti nella formazione della placca batterica, e contro uno (lo streptococcus pyogenes) che causa faringiti: “I nostri risultati”, scrivono gli autori dello studio, “sembrano confermare che il vino, sia bianco che rosso, è un efficace antimicrobico e potrebbe essere attivo nella prevenzione delle carie e delle infezioni delle prime vie respiratorie”.
Tuttavia, resta ancora poco chiaro quali siano le componenti responsabili dell’attività antibatterica: i principali “indiziati” sembrano essere alcuni acidi, come quello tartarico e quello acetico. Una bevanda realizzata ad hoc mescolando sei acidi ha infatti mostrato un’attività antimicrobica ancora maggiore di quella del vino.
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