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Saturday, November 03, 2007 - ore 03:32
bavarese perfect love
(categoria: " Vita Quotidiana ")
Cazzo, questa come cavolo la racconto?
Diciamo che sono le due e mezza circa; diciamo che sto in aria e i pensieri vagano come le mani di T.D. Lemon Novencento sui tasti di un pianoforte. Ma la musica di sotto fondo è diversa...
Ecco sono qui solo con i miei pensieri, adesso.
Allora tutto comincia con quella che era una banale richiesta, una delle tante, fare un favore a dei miei compagni per preparare un dolce; stranamente accetto. Non sono mai stato bravo con i dolci... Non so che cazzo preparare!
Mi ricapita tra le mani un libretto che avevo comprato, non so bene per quale motivo. Si intitola Ricette Immorali, è di Manuel Vasquez Montalban. In questo acquisto avevo trovato una ricetta che solleticava da tempo la mia curiosità... E’ una Bavarese al cioccolato, cosa c’è di strano direte voi... Nulla, se non un piccolo dettaglio, chiodi di garofano.
Non avevo mai assaggiato del cioccolato aromatizzato al chiodo di garofano... eppure in questi anni di università gastronomica l’ho assaggiato con il peperoncino, con la birra, con lo zenzero, con il tabacco, con le formiche... e devo dire che il chiodo di garofano ci stà da Dio.
Io lo so che dovrei iniziare a fare le cose per tempo.... ma è più forte di me correre all’ultimo; sarà da una settimana che so di questa cosa ma mi sono ridotto a oggi a chiedere la disponibilità per la cucina, scegliere trovare e comprare i bicchierini dove presentare la Bavarese, comprare gli ingredienti, fare almeno una prova prima della festa di Domenica...
Oggi pomeriggio, sabato 3 novembre, alle quattro andrò a prepararla con Gen il ragazzo giapponese che ieri sera è venuto a casa mia a darmi una mano con le prove... prima di sta sera non sapeva neanche cosa fosse una Bavarese...
Per fortuna si sono fatte queste prove al volo!
Gen sa più o meno cos’è una Bavarese e domani sa cosa fare, anche se saranno 80 uova e non 8, 3kg di zucchero e non 3 etti... più o meno dovrei farne per 150pp. Io, dal canto mio, ho capito che Montalban scrive molto bene ma le sue ricette...
E’ venuto più o meno.... cazzo.... massì dai avete presente quei portachiavi a forma di mucchine e pecore... ecco, sono di quelli morbidi che hanno il buco del culo da cui esce una gelatina appiccicosissima... ecco quella era più o meno la consistenza.
Un pò meno colla di pesce... meno zucchero... la panna montata poco cazzo! deve essere incorporata non usata come decorazione! ( Samanta grazie per aver risposto al cellulare, grazie grazie grazie!!!)
Alle 10 più o meno vorrei essere sveglio e provare a rifarla di nuovo.... non posso portare una cosa del genere...
E poi vorrei provare ad aggiungerci un pizzico di cannella....
che cazzo ci faccio ancora sveglio?
La birra da finire... è andato via Enrico un mio amico... pulp fiction e una verde compagna...
Eppure manca ancora qualcosa....
manca...
manca...
manca.... qualcuna a cui dedicare questo dessert,
del cioccolato bianco in scaglie per decorare il dessert per lei... intanto lo dedico a 150pax.
200 metri, gli ultimi 200metri, dai che ce la fai..... dai... che ce... la... fai.
(Ma quanto posso essere lunghi per chi li corre questi duecentometri?)
non so se può essere rilevante... ma mi è venuto un altro pensiero... se non ricordo male alla prova pratica di terza superiore (alberghiero) dovevo fare tra le altre cose una Bavarese... ai tempi non sapevo manco io cosa cazzo fosse una Bavarese...
tifate per me please!
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