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Wednesday, August 06, 2008 - ore 13:09
Kebab
(categoria: " Ricette ")
La carne (che puo’ essere di montone, agnello, manzo, vitello, pollo, tacchino o una combinazione di tutte queste) viene prima tagliata a fettine, sagomata e marinata o condita con una mistura di erbe e spezie che variano a seconda del paese; poi viene infilata nello spiedo verticale fino a formare un grosso cilindro, sulla cui sommita’ vengono infine infilzate parti grasse che, sciogliendosi con il calore, scivolano sulla carne, conferendogli un gusto particolarmente saporito ed evitandogli un’asciugatura ed un indurimento eccessivo.
La carne viene servita in un panino (tradizionalmente il pane arabo) e accompagnata da verdure varie (dal classico e semplice accostamento di insalata e pomodori, a quello sfizioso con cipolle o melanzane e peperoni grigliati) e gustosissime salse (come ad esempio la piccante ”harissa”, a base di peperoncino rosso fresco, aglio e olio d’oliva e quella a base di yogurt, prezzemolo e sesamo).
Pochi giorni fa ho gustato il mio primo kebab in Italia.
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