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Monday, March 20, 2006 - ore 11:03
Paella Valenciana - Spagna
(categoria: " Ricette ")
"Raschiate le cozze, lavatele e fatele cuocere con un po’ di acqua prelevata dal litro che complessivamente utilizzerete per preparare la paella; filtrate quindi il liquido di cottura ed eliminate metà delle valve. Lavate e asciugate bene i gamberi; pulite i peperoni e tagliateli a listarelle. Pulite e affettate la cipolla e fatela rosolare con l’olio e la carne di vitello tagliata a dadini. Unite i peperoni, i fagiolini puliti, i gamberi e fate cuocere per 10 minuti a fuoco vivo. Sbollentate intanto i pomodori, pelateli, sminuzzateli grossolanamente e poi uniteli agli altri ingredienti assieme alla salsiccia già pelata e affettata, alle olive snocciolate e all’aglio. Rosolate il tutto, pepate, unite il liquido delle cozze e fate cuocere per una decina di minuti. Aggiungete quindi il riso, rosolatelo, unitevi l’acqua rimanente, calda e salata, assieme allo zafferano. Fate infine cuocere per ¼ d’ora e prima di togliere dal fuoco aggiungete le cozze".
C’è qualche cuoco volenteroso all’ascolto?
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