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Tuesday, April 04, 2006 - ore 11:10
Cous cous - Tunisia
(categoria: " Ricette ")
"Lavare e tagliare a pezzi le verdure (carote, zucchine, peperoni, fave, pomodoro). Mettere la carne nella casseruola – sarebbe meglio di coccio e meglio ancora la parte inferiore della cuscussiera – unire le cipolle tritate, i ceci, l’olio, le spezie (curcuma, curry, harissa). Coprire d’acqua, mescolare. Far cuocere a fuoco medio per mezz’ora circa.
Quando gli ingredienti bollono aggiungere le carote, le zucchine, i peperoni, le fave, l’uvetta e i pomodori. Cuocere per un’altra mezz’ora. Lo stufato deve rimanere brodoso. Mettere la semola di cous cous in piatto fondo e ampio da portata. Mettere una tazza dell’intingolo dello stufato. Aggiungere il peperoncino secondo il gusto e portare a tavola"
Io adoro la cucina speziata ...
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