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Dedicò questi versi alla luna, e a guardarle bene pare di vedere come delle mezze lune rispecchiarsi nelle forme abbrustolite e croccanti delle Empanadas.
Questo il piatto del giorno.
Empanadas Criollas , al tavolo 3, please !


Ingredienti per 4-6 persone:

1 confezione /200 g di pasta sfoglia surgelata, scongelata

Per il ripieno:
250 g di carne di manzo tritata
2 cipolle tritate
1 spicchio d’aglio tritato
mezzo cucchiaino di chili in polvere
2 cucchiaini d’olio
8 olive verdi a fettine (a scelta)
mezza tazza /50 g di uva passa o uva sultanina
un quarto di tazza /30 g di mandorle tostate e tritate
un quarto di cucchiaino di paprika
un quarto di cucchiaino di maggiorana
2 cucchiai di concentrato di pomodori
1 barattolo di pomodori scolati
sale e pepe

Forno a 200°C.
Mescolare la carne con le cipolle, l’aglio e il chili.
Quindi scaldare dell’olio in una padella e far rosolare la carne.
Aggiungere i pomodori e il concentrato di pomodori e mescolare bene, far cuocere per altri 3 minuti (si consiglia di concentrare bene il sugo Ndr.)
Lasciar raffreddare un po’ e poi aggiungere le olive, l’uva, le mandorle, la paprika, la maggiorana e condire.
Srotolare la pasta di sfoglia su un piano infarinato e tagliare in tondini di circa 10 centimetri di diametro, usando un piattino o una scodella.
Coprire la metà di ogni cerchio con il ripieno lasciando un bordo di circa 0,5 centimetri. Bagnare un po’ i bordi con dell’acqua e piegare usando una forchetta per premere le giunture.
Mettere gli Empanadas su un vassoio unto e cuocerli nel forno per 25-35 minuti, finché non sono dorati.
Servire caldissimi con dell’insalata.
(Tratto da “Ricette dal Sud del Mondo” Edizioni Sonda).



Alle Elezioni presidenziali del 1970 in Cile fu Salvador Allende a proporre per il bene del paese quella che definì “la vía chilena al socialismo, con olor a empanadas y vino tinto” e parlando di Argentina a Borges scappò di bocca una frase che descriveva la propria terra come un connubio imprescindibile e tragico di “Tango, empanadas e desaparecidos”
Le parole di questi due celebri personaggi oltre a sottolineare quanto la storia dei due paesi (due esatte metà di uno stesso continente che bagna le proprie radici ai confini del mondo) sia stata simile (anche) nelle dittature che percuoterono le proprie coscienze e i propri corpi, fa capire quanto questo piatto sia radicato nella cultura del Cono Sur che dalle Ande scende fino alla Terra del Fuoco.
Altro emblema che unisce negli intenti e nel concreto Cile ed Argentina, sono i Mapuche, gli abitanti Amerindi originari dei territori australi ai quali di recente la Multinazionale italiana Benetton a cercato di sottrarre la terra da sotto i piedi, innescando una serie di proteste che hanno avuto piena solidarietà anche nel nostro belpaese.
Non so se per i Mapuche e usuale il consumo spropositato di Empanadas ma so che il diritto dei popoli indigeni alla proprietà della loro terra è sancito dalla Convenzione 169 dell’Organizzazione Internazionale del Lavoro (OIL), ed essendo questa normativa internazionale stata adottata dall’Argentina del 2001, ogni espropriazione (soprattutto se indebita) è un atto illegate.
Per cui non mi sembra neanche il caso di dirlo, ma….BOYCOTT !
Che come ci insegnerebbe il gran vecchio Luigi Veronelli, trae origine come parola dallo scellerato James Boycott, amministratore di vaste tenute in Irlanda, il cui trattamento verso i lavoratori fu così disumano da costringerli ad interrompere ogni rapporto con lui.
Da qui l’utile termine: boicottaggio